温度致中药变色是初级中药师考试复习可能涉及到的知识点，为方便考生们复习，医学教育网小编整理知识点如下：
药材的成分在常温（15-23℃）条件下是比较稳定的，但随着温度的升高和下降将使药材自身产生物理、化学和生物的变化。如引起退色、挥发、粘连、泛油、干枯、脆裂等现象，均可致药材原有的颜色和色泽改变。
温度上升将加速物质分子的运动，使药材自身发热，水分蒸发。使挥发油加速挥发如荆芥、薄荷等；使含粘性物质的药材软化粘结，如阿胶、天冬等，使含脂肪油的药油质外溢如柏子人、桃仁等。医学|教育网搜集整理所有这些都将使药材的颜色及色泽改变。
温度过低也会使某些新鲜药材出现变色现象，如当温度骤降至0℃以下时，引起局部细胞死亡，颜色往往变深，品质变劣。因此温度是影响药材变色的重要因素。
