一、炒法：

　　（一）清炒法：

　　1.炒黄：炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。芥子炒黄散出香辣气。王不留行炒至大部分爆成白花。

　　2.炒焦：炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，医学全在线原创炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。

　　3.炒炭：炒炭要求存性，“存性”是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，医 学教育网原创 如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。蒲黄用中火炒至棕褐色。荆芥武火炒至表面黑褐色。

　　（二）加辅料炒法：

　　1.麸炒：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。适用药物：山药、白术、枳壳、苍术等。

　　2.米炒：将净制或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒法。适用药物：党参、红娘子、斑蝥。

　　3.土炒：将净制或切制后的药物与灶心土拌炒的方法称为土炒。适用药物：白术

　　4.砂炒：将净制或切制的药物与热砂共同拌炒的方法。适用药物：狗脊、穿山甲、马钱子、骨碎补、鸡内金、脐带。

　　5.蛤粉炒：将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的方法。适用药物：阿胶。

　　6.滑石粉炒：将净制或切制后的药物与热滑石粉共同拌炒的方法。适用药物：象皮、黄狗肾、水蛭、刺猬皮。

　　二、炙法

　　1. 酒炙

　　1）改变药性，引药上行——大黄、黄连、黄柏等。

　　2）增强活血通络作用——当归、川芎、桑枝等。

　　3）矫臭去腥——乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。

　　2. 醋炙

　　1）引药入肝，增强活血止痛作用 ——乳香、没药、三棱、莪术等，经醋炙后可增强活血散瘀止痛的作用；柴胡、香附、青皮、延胡索等，医学教 育网原创经醋炙后能增强疏肝止痛作用。

　　2）降低毒性，缓和泻下作用——大戟、甘遂、芫花、商陆等。

　　3）矫臭矫味——五灵脂、乳香、没药等。

　　3. 盐炙

　　1）引药下行，增强疗效 强补肝肾的作用——杜仲、 巴戟天、韭菜子。增强理气疗疝的作用——小茴香、橘核、荔枝核等。增强缩小便和固精作用——益智仁。

　　2）增强滋阴降火作用 ——知母、黄柏等。

　　4. 姜炙

　　1）制其寒性，增强和胃止呕作用 如黄连姜炙可制其过于苦寒之性。免伤脾阳，并增强止呕作用。姜炙竹茹则可增强止呕功效。

　　2）缓和对咽喉的刺激性，增强宽中和胃功效，如厚朴。

　　5. 蜜炙

　　1）增强润肺止咳的作用 ——百部、枇杷叶、马兜铃、款冬花、紫菀、麻黄等。

　　2）增强补脾益气作用 ——黄芪、甘草、党参等。

　　3）缓和药性——麻黄、桂枝、升麻等。

　　4）矫味和消除副作用——马兜铃、百部等。

　　6. 油炙

　　1）增强温肾助阳作用——淫羊藿。

　　2）利于粉碎——豹骨、三七、蛤蚧。

　　三、蒸煮燀法

　　1.蒸法

　　清蒸——黄芩；

　　酒蒸——肉苁蓉、山茱萸、女贞子；

　　既可清蒸又可酒蒸——地黄、黄精；

　　醋蒸——五味子；

　　黑豆汁蒸——何首乌

　　2. 煮法

　　清水煮——川乌、草乌

　　甘草汁煮——吴茱萸、远志

　　甘草、黑豆煮——附子

　　豆腐煮——藤黄、硫黄

　　3. 燀法

　　杀酶保苷——桃仁、苦杏仁

　　破坏毒蛋白——白扁豆