1. 维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是（ A ）

A 干眼症B 毕脱氏斑C 夜盲症D 结膜干燥E 角膜干燥

2. 维生素B1缺乏初期可出现下列哪项症状？（ A ）

A下肢乏力，有沉重感，精神淡漠，食欲减退等症状。

B 眼结膜干燥C口角糜烂、唇炎、舌炎D皮下出血、伤口不易愈合E表皮细胞角化使皮肤粗糙、毛囊角化

3.膳食纤维是指：（ E ）

A 聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。

B在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物；C 降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平；D它具有健康效益E以上都是

4.痛风症患者的饮食下列错误的是：（ D ）

A限制总能量的摄人，保持适宜体重B避免饮酒C选用低嘌呤饮食如水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类。

D嘌呤含量低的食物也包括鱼贝类海产品及豆类制品E痛风性关节炎急性发作期避免动物内脏、肉类浓汤

5.食物中毒指的是：（ D ）

A发病与食物有关B摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品C 把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病）

E属于食物源性疾病的范畴

6.细菌性食物中毒的原因不包括（ C ）：

A牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染；C本身含有有毒成分的物质，如毒蕈B被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素；D污染的食物未经烧熟煮透，E熟食又受到食品从业人员带菌者的污染7.河豚鱼中毒特点错误的是（ D ）

A 河豚毒素以卵巢最毒，肝脏次之。

B新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素，C每年春季2~5月份为河豚鱼的生殖产卵期，含毒素最多，D夏秋季易发生中毒E河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期很短

8.扁豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒，中毒是因为（ B ）：

A 含有亚硝酸盐B 含有红细胞凝集素或皂素C 含有龙葵素D含有类秋水仙碱E 以上都不是

9.美国心理学家马斯洛的健康心理标准有（ E ）：

A有充分的适应能力。

B充分了解自己，并对自己的能力作恰当的估计。

C有从经验中学习的能力。

D适度的情绪发泄与控制。

E以上都是

10.“A型行为类型的人其人格类型与冠心病有密切联系，故又称为”冠心病易患模式“。这种特征的人有下列表现（ E ）：

A为取得成就而努力奋斗B很易引起不耐烦；C有时间紧迫感，有旺盛的精力和过度的敌意。

D言语和举止粗鲁；E以上都是

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