近期，收到疫情影响，不少人的选择了在家做饭，那么关于如何吃的健康以及通过日常饮食提高自身免疫力大家都知道吗？下面和小编一起来看看“疫情期间，如何在饮食上进行健康管理？”吧！

主 食

蚕豆：总膳食纤维25克，可溶性膳食23.3克

可以替代部门主食吃，才能助减肥

鹰嘴豆：总膳食纤维17.4克，可溶性膳食5.8克

脂肪含量是红豆绿豆的5~7倍

绿豆：总膳食纤维16.3克，可溶性膳食9.9克

别指望吃绿豆解百毒，只是一种食物而已

薏米：总膳食纤维15.6克，可溶性膳食13.6克

什么没有[湿]需要吃薏米来排。薏米久放易氧化会有哈喇味，少买勤吃最健康。

蔬  菜

莲藕：总膳食纤维4.9克，可溶性膳食2.7克

维生素C含量接近草莓。

西芹：总膳食纤维4.8克，可溶性膳食2.6克

西芹茎：钙钾含量更丰富，芹菜叶也别丢，很多营养比茎高。

四季豆：总膳食纤维4.8克，可溶性膳食3.3克

四季豆做不熟会中毒，保险起见别凉拌也别爆炒。

山药：总膳食纤维4.1克，可溶性膳食3.3克

这个是用来炒菜的脆山药，吃山药不补肾不壮阳，属于低GI食物，血糖高也能吃。

芋头：总膳食纤维4.1克，可溶性膳食3.1克

清洗手痒，蒸不熟麻舌头主要因富含草酸，建议替代部分主食吃，芋头扣肉不可减肥。

空心菜：总膳食纤维4.0克

钙含量高于牛奶，钾含量高于香蕉，沸水焯一下提高钙吸收

茄子：总膳食纤维3.4克，可溶性膳食2.1克

鱼香、红烧太胖人，要减肥茄子最好清蒸

韭菜：总膳食纤维3.3克

冬瓜：总膳食纤维2.9克

蔬菜里能量它最低，水分也最足

很多上班族如果每天都去商场买菜，人流量这么大的地方十分不安全，这个时候囤菜的重要性就得以体现，其实只要注意方法，囤一次菜吃一周完全没问题。

那么各种食材应该怎么储存呢？来看看营养师的建议。7 个大类，17 个小类，把你囤的食材们，安排得明明白白。

蔬菜类

1、大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜

室内储存。这一类蔬菜耐储性最好，可以用软纸简单包一下,然后放进保鲜袋中,储存在没有暖气、较阴凉的地方。

2、豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜

室内储存或者冷藏。耐储存性其次马上就吃,可以用保鲜袋装好放

在阴凉的地方。想长时间储存最好放在冰箱冷藏。黄瓜实在吃不完,还可以有其他用途,比如…敷脸。

3、菠菜、香菜、油麦菜等蔬菜,保鲜盒冷藏:新鲜叶类蔬菜都比较「娇贵」,最好单独放在保鲜盒中冰箱冷藏,避免被其他蔬菜的挤压。另外,买回来记得先把这类蔬菜搭配着吃掉。

肉类

1、生鲜肉类切分冷冻:最好按照每顿的量分装好再冷冻,避免经常解冻。东北的朋友可以直接室外冷冻。

2、熟食肉类冷藏或冷冻:一两天内能吃完的话,冷藏保存就可以。如果不能,可以分装冷冻起来。

蛋奶类

1、鸡蛋,一定冷藏保存:因为鸡蛋在室温下品质下降速度会非常快,室温下存放一天差不多相当于冷藏周。

2、奶类,参考食品说明:奶类存放方法严格按照食品包装上的说明来就可以了。一般纯奶、奶粉常温保存,鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。

谷薯类

1、米、面、谷物、杂豆,室内储存它们属于水分较低的粮食,哪凉快哪呆着就行。

2、土豆、红薯等薯类低温低湿储存，可以放进冰箱低湿度区,或者保持干燥,放在温度湿度较低的阳台。

3、包子、面条等成品面食冷冻或冷藏:馒头、包子可以一半冷冻一半冷藏;半成品的鲜面条,直接分装冷冻

大豆和坚果

1、黄豆、大豆等豆类室内储存:跟各种粮食类似,只要干燥通风,尽量

阴凉的地方就可以。(看到这里希望你家阴凉的地方还够用。)

2、豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷冻:如果1~2天内吃掉,可以冷藏。如果买得较多,考虑部分冷冻起来,比如豆腐可以做成冻豆腐;散装的豆腐皮冷冻起来也非常容易解冻。

3、坚果常温、密封保存:可以减少氧化

以上“做自己的健康管理师：疫情期间，如何在饮食上进行健康管理？”由医学教育网整理，希望对您有所帮助！