牙列缺失对咀嚼会产生多方面的严重影响。

首先，在咀嚼效率方面，牙齿是咀嚼食物的重要工具，牙列缺失后，失去了切割、研磨食物的结构。正常情况下，不同类型的牙齿分工协作，切牙负责切割食物，尖牙用于撕裂，磨牙进行研磨。当牙列缺失，食物无法被充分切割和磨碎，咀嚼效率会大幅下降。例如吃肉类等韧性食物时，没有牙齿的撕咬和研磨，很难将其嚼碎，导致食物只能以较大的颗粒状态进入胃肠道，增加了胃肠消化的负担。

其次，咀嚼功能的协调性也会被破坏。牙列完整时，双侧牙齿咀嚼力均匀分布，咀嚼运动能够有规律地进行。牙列缺失后，剩余牙齿的咀嚼力分布会发生改变，可能会出现偏侧咀嚼的情况。长期偏侧咀嚼会导致咀嚼肌发育不均衡，一侧咀嚼肌过度发达，另一侧则逐渐萎缩，影响面部的对称性和美观。而且，偏侧咀嚼还会使剩余牙齿承受过大的咀嚼压力，容易造成牙齿磨损、松动甚至脱落。

再者，牙列缺失会影响口腔的感觉功能。牙齿周围有丰富的神经末梢，在咀嚼过程中能够感知食物的质地、硬度等信息，从而调整咀嚼的力度和方式。牙列缺失后，这种感觉功能受损，无法准确感知食物情况，进一步影响咀嚼的效果和质量。

另外，牙列缺失后，由于缺乏牙齿的刺激，牙槽骨会逐渐吸收萎缩。牙槽骨的高度和宽度降低，使得义齿的固位和稳定受到影响，即使佩戴假牙，也难以恢复到正常的咀嚼功能，导致患者在进食时会感到不适，不敢用力咀嚼，从而限制了食物的选择和摄入量，影响营养的均衡摄入。

综上所述，牙列缺失对咀嚼功能产生了全方位的负面影响，严重影响患者的生活质量和身体健康。