蛋白质一级结构是指蛋白质分子中氨基酸从N端至C端的排列顺序，即氨基酸序列，它是蛋白质最基本的结构，主要靠共价键中的肽键来维系，此外，二硫键也对其结构的稳定起到重要作用。

肽键是维系蛋白质一级结构的主要化学键。氨基酸分子之间通过氨基和羧基之间发生脱水缩合反应，形成肽键。一个氨基酸的α - 氨基与另一个氨基酸的α - 羧基脱水缩合所形成的酰胺键就是肽键。多个氨基酸通过肽键依次相连形成多肽链，这是蛋白质一级结构的基本骨架。例如，胰岛素分子由两条多肽链组成，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，这些氨基酸之间就是通过肽键相互连接起来，从而确定了胰岛素分子中氨基酸的排列顺序，也就是它的一级结构。

二硫键也是维持蛋白质一级结构的重要因素。二硫键是由两个半胱氨酸残基的巯基氧化形成的。它可以在一条多肽链内部形成，也可以在两条不同的多肽链之间形成。以胰岛素为例，A链和B链之间通过两个二硫键相连，同时A链内部还有一个二硫键。二硫键的存在使得多肽链的结构更加稳定，进一步固定了蛋白质分子中氨基酸的相对位置，对蛋白质一级结构的完整性和稳定性起着关键作用。如果二硫键被破坏，蛋白质的一级结构会发生改变，进而影响其高级结构和生物学功能。

综上所述，肽键是构建蛋白质一级结构的基础，而二硫键则进一步增强了一级结构的稳定性，二者共同维系着蛋白质的一级结构。