蛋白质消化后生成的物质主要是氨基酸，此外还可能有一些小肽。下面为你详细介绍蛋白质消化的过程及最终产物。

蛋白质的消化从胃开始。胃液中的胃蛋白酶会将蛋白质进行初步分解。胃蛋白酶是一种酸性蛋白酶，它能够特异性地作用于蛋白质中由芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸）等残基组成的肽键，将蛋白质水解成相对分子质量较小的多肽片段。不过，胃蛋白酶对蛋白质的消化并不彻底，只是为后续在小肠中的进一步消化做准备。

当胃内初步消化的食糜进入小肠后，蛋白质的消化进入关键阶段。小肠是蛋白质消化的主要场所，在这里有多种消化酶参与作用。胰腺分泌的胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等会继续对多肽进行水解。胰蛋白酶主要作用于由赖氨酸或精氨酸等碱性氨基酸残基的羧基所形成的肽键；糜蛋白酶则作用于芳香族氨基酸残基的羧基所形成的肽键；弹性蛋白酶作用于丙氨酸、甘氨酸等残基形成的肽键。这些酶协同作用，将多肽进一步分解成小肽和氨基酸。

同时，小肠黏膜细胞还会分泌一些肽酶，如氨基肽酶和羧基肽酶等。氨基肽酶从肽链的氨基末端开始逐个水解氨基酸，羧基肽酶则从肽链的羧基末端进行水解。经过这些肽酶的作用，小肽最终被完全水解成氨基酸。

这些氨基酸和少量未完全水解的小肽可以被小肠黏膜细胞吸收进入血液循环，然后被运输到身体各个组织和细胞中，用于合成新的蛋白质、参与代谢反应或提供能量等。

综上所述，蛋白质消化的主要终产物是氨基酸，同时可能会有少量小肽存在，它们在维持人体正常生理功能中发挥着重要作用。