黏膜免疫是机体整体免疫防御机制的重要组成部分，其主要细胞包括以下几类。

首先是黏膜上皮细胞，它是黏膜免疫的第一道物理屏障。黏膜上皮细胞不仅可以通过紧密连接阻止病原体的侵入，还能分泌多种细胞因子和抗菌肽。例如，上皮细胞可以分泌β - 防御素，这是一类具有广谱抗菌活性的小分子肽，能够直接杀伤细菌、真菌和某些病毒，在黏膜局部发挥重要的免疫防御作用。

B淋巴细胞在黏膜免疫中也十分关键。在黏膜相关淋巴组织中，存在大量的B淋巴细胞。这些B淋巴细胞被抗原激活后，可以分化为浆细胞，进而分泌免疫球蛋白A（IgA）。IgA是黏膜免疫中最为重要的抗体类型，它以二聚体的形式存在，能够与病原体结合，阻止其黏附到黏膜表面，中和病原体的毒性，还可以通过免疫排除作用将病原体排出体外。

T淋巴细胞同样是黏膜免疫的重要参与者，包括CD4 T细胞和CD8 T细胞。CD4 T细胞可以分为不同的亚群，如Th1、Th2、Th17等。Th1细胞主要分泌干扰素 -γ等细胞因子，参与细胞免疫应答，对抗病毒和胞内寄生菌的感染；Th2细胞分泌白细胞介素 - 4等细胞因子，有助于B细胞的活化和抗体的产生；Th17细胞分泌白细胞介素 - 17等细胞因子，在抗细菌和真菌感染以及自身免疫性疾病中发挥重要作用。CD8 T细胞则具有细胞毒性作用，能够直接杀伤被病原体感染的靶细胞。

此外，巨噬细胞和树突状细胞也是黏膜免疫的重要细胞。巨噬细胞具有吞噬和杀伤病原体的能力，还能分泌多种细胞因子调节免疫应答。树突状细胞是体内功能最强的抗原提呈细胞，它能够摄取、加工和提呈抗原，激活初始T细胞，启动特异性免疫应答。

综上所述，黏膜上皮细胞、B淋巴细胞、T淋巴细胞、巨噬细胞和树突状细胞等共同构成了黏膜免疫的细胞体系，它们相互协作，共同维持黏膜局部的免疫平衡和防御功能。