咀嚼肌主要包括咬肌、颞肌、翼内肌和翼外肌，广义上还涵盖舌骨上肌群。这些肌肉在咀嚼活动中发挥着至关重要的作用。

咬肌也称嚼肌，呈长方形，可分为浅、深两层。浅层较大，起自上颌骨颧突和颧弓下缘的前 2/3，纤维斜向后下止于咬肌粗隆；深层起于颧弓深面，垂直向下止于下颌支上部和喙突。咬肌的主要作用是上提下颌骨，同时也可使下颌骨微向前伸。

颞肌呈扇形，起自颞窝及颞深筋膜的深面，肌纤维向下逐渐集中，通过颧弓深面，止于喙突及下颌支前缘直至第三磨牙远中。其功能为上提下颌骨，后部纤维可使下颌骨向后退，当双侧颞肌同时收缩时，可使下颌骨作后退运动。

翼内肌有深、浅两头，深头起自翼外板的内面和腭骨锥突，浅头起自腭骨锥突和上颌结节，两头环抱翼外肌下头，止于下颌角内侧面的翼肌粗隆。该肌主要作用是上提下颌骨，也可使下颌骨向前、向对侧运动。

翼外肌有上下两头，上头较小，起于蝶骨大翼的颞下面和颞下嵴；下头较大，起于翼外板的外侧面。上头止于关节盘前缘及部分关节囊，下头止于髁突颈部的关节翼肌窝。翼外肌主要功能是牵引髁突和关节盘向前，使下颌前伸并下降，单侧收缩时可使下颌向对侧运动。

舌骨上肌群包括二腹肌、下颌舌骨肌、颏舌骨肌和茎突舌骨肌。它们在吞咽和张口等活动中协助咀嚼肌发挥作用，如二腹肌前腹和下颌舌骨肌可拉下颌骨向下而张口，同时在吞咽时上提舌骨，协助完成吞咽动作。总之，这些咀嚼肌相互协作、相互配合，共同完成复杂而协调的咀嚼功能。