牙的演化具有多方面的规律特点，这些特点反映了生物在长期进化过程中的适应性变化。

从牙的数量来看，其总体趋势是由多到少。在鱼类、两栖类等低等脊椎动物中，牙齿数量众多，可多达数十颗甚至上百颗。而随着生物的进化，到哺乳类动物包括人类，牙齿数量明显减少，人类正常恒牙数量一般为28 - 32颗。

牙的类型上，从同形牙逐渐演化为异形牙。低等脊椎动物的牙齿形态相似，功能较为单一，主要用于捕捉和咬住食物。而高等动物包括人类，牙齿分化为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙等不同类型，每种类型的牙齿具有不同的形态和功能，切牙用于切割食物，尖牙用于撕裂食物，前磨牙和磨牙用于磨碎食物，这种分化使得咀嚼功能更加高效。

在牙的替换次数方面，由多牙列向双牙列演化。多牙列是指在一生中牙齿可以不断地替换，如鲨鱼等动物，旧牙脱落后会不断有新牙补充。而双牙列则是人类等大多数哺乳类动物的特征，一生只有乳牙和恒牙两副牙齿，乳牙脱落后被恒牙所替代。

牙的分布位置也发生了改变，从广泛分布于颌骨表面逐渐集中到上下颌骨。早期的脊椎动物牙齿不仅分布在颌骨，还可出现在腭、犁骨等部位，随着进化，牙齿逐渐集中于上下颌骨，这有利于更有效地进行咀嚼运动。

从牙根的情况来看，由无牙根向有牙根演化。低等动物的牙齿没有牙根，直接附着在颌骨表面，而高等动物的牙齿具有牙根，通过牙周膜等结构牢固地固定在牙槽窝内，增强了牙齿的稳定性，能够承受更大的咀嚼力。

综上所述，牙的演化规律是生物进化过程中为了适应生存环境、提高咀嚼效率和增强生存能力而逐渐形成的。