蛋白质消化产物主要包括氨基酸和一些小分子的肽。

蛋白质的消化是一个复杂的过程，起始于胃，在胃中，胃蛋白酶将蛋白质初步分解。胃蛋白酶是一种由胃黏膜主细胞分泌的消化酶，它能够切断蛋白质分子中的一些肽键，将蛋白质分解为相对较小的多肽片段。

当这些初步消化的产物进入小肠后，小肠成为蛋白质消化的主要场所。小肠中有多种消化酶参与蛋白质的进一步分解。胰蛋白酶、糜蛋白酶等来自胰腺的酶，它们可以特异性地作用于多肽链上特定的氨基酸残基，将多肽进一步水解成更小的肽段。同时，小肠黏膜细胞还会分泌一些肽酶，如氨基肽酶和羧基肽酶等。氨基肽酶从肽链的氨基末端开始逐个水解氨基酸，羧基肽酶则从肽链的羧基末端进行水解。

经过这些酶的协同作用，蛋白质最终被分解为氨基酸和少量的小分子肽。这些小分子的消化产物能够被小肠黏膜细胞吸收。氨基酸可以通过主动转运等方式被吸收进入血液，然后被运输到身体的各个组织和细胞中，用于合成新的蛋白质、提供能量或者参与其他代谢过程。小分子肽也可以被吸收，在细胞内进一步被酶分解为氨基酸。

此外，不同来源的蛋白质，其消化产物的组成和比例可能会有所差异。例如，动物蛋白和植物蛋白在氨基酸组成上有所不同，消化后的产物也会表现出一定的特点。而且，个体的消化功能状态也会影响蛋白质的消化程度和产物的生成。如果消化功能不佳，可能会导致蛋白质消化不完全，出现一些较大的肽段不能被充分分解的情况。总之，蛋白质消化产物以氨基酸为主，同时包含少量小分子肽，它们在维持身体正常生理功能中起着重要作用。