在评估口腔颌面部创伤患者的气道情况时，应遵循以下几个步骤：
1. 初步观察：首先从外观上判断患者是否有明显的呼吸困难、紫绀（皮肤和粘膜呈现蓝紫色）或窒息的迹象。注意患者是否能够正常说话或发出声音。
2. 询问病史：了解受伤的具体情况，包括受伤的时间、地点、原因以及伤后有无昏迷等情况。同时询问患者过去是否有呼吸道疾病或其他可能影响气道通畅的情况。
3. 检查口腔及鼻腔：使用手电筒和压舌板等工具检查口内有无异物阻塞、血块或组织损伤，观察牙列是否完整，牙齿有无松动脱落；同时也要查看鼻孔内部情况，看是否有出血或者堵塞现象。
4. 触诊颈部：轻轻触摸患者的颈部两侧，感受气管位置是否偏移，检查有无肿胀、压痛等异常表现。注意检查颈部活动度和对称性，排除颈椎损伤的可能性。
5. 听诊呼吸音：使用听诊器分别在双侧胸廓及颈前区进行听诊，评估是否有哮鸣声、湿罗音或异常的呼吸音变化，判断气道是否通畅。
6. 必要时辅助检查：对于严重创伤患者，可能需要借助X线片、CT等影像学手段进一步了解损伤程度和范围；在必要情况下还可以考虑做纤维支气管镜检查以明确气道内部状况。

在整个评估过程中，如果发现任何威胁生命安全的紧急情况（如完全性气道阻塞），应立即采取相应的急救措施，并尽快将患者转送至医院接受专业治疗。