牙列缺失后，患者的咀嚼功能会受到明显的影响。具体的变化可以从以下几个方面来理解：
1. 咀嚼效率降低：牙齿是食物初步加工的主要工具，当牙列出现缺损时，尤其是多个或全部牙齿丧失的情况下，患者无法有效地将食物研磨成小颗粒，这直接影响了食物的消化吸收过程。
2. 食物选择受限：由于咀嚼能力下降，患者可能会避免吃一些需要较大咬合力或者难以咀碎的食物，如坚果、肉类等硬质食品。长期以往，可能导致营养不良。
3. 消化系统负担加重：牙齿对于食物的初步处理非常重要，可以减轻胃肠道的工作压力。当这一环节出现问题时，未充分嚼碎的食物进入肠胃后可能增加消化系统的负担，并且影响食物中营养成分的吸收效率。
4. 面部肌肉及颞下颌关节功能改变：长期牙列缺失还会影响到面部表情肌群和咀嚼肌的功能状态，可能导致颞下颌关节紊乱等问题的发生。
5. 心理社会因素的影响：牙齿缺失不仅影响了个人外观形象，还可能造成自信心下降、社交障碍等心理问题。同时，在日常饮食中遇到的困难也可能降低生活质量。

因此，对于牙列缺失患者而言，及时进行修复治疗是非常必要的，可以通过活动义齿、固定桥或者种植体等方式恢复其正常的咀嚼功能，改善生活品质。