在口腔外科病史采集过程中，正确记录患者既往史是非常重要的。这不仅有助于了解患者的整体健康状况，还能为诊断和治疗提供重要依据。以下是记录患者既往史时应关注的几个方面：
1. 个人基本信息：包括年龄、性别、职业等，这些信息对于判断某些疾病的风险有重要作用。
2. 系统性疾病史：询问并记录患者是否有糖尿病、高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性疾病。这些系统性疾病的控制情况可能影响口腔治疗方案的选择和预后。
3. 过敏史：了解患者对药物（如青霉素）、食物或其他物质的过敏反应，这对于预防治疗过程中可能出现的不良反应至关重要。
4. 用药史：详细记录患者目前或过去长期服用的所有药物，包括处方药、非处方药及补品。特别注意那些可能影响凝血功能或引起其他口腔问题的药物。
5. 口腔健康状况：了解患者牙齿缺失情况、假牙佩戴历史、龋齿治疗经历以及是否有过牙周疾病等。
6. 手术史和外伤史：询问患者是否曾经接受过任何手术，尤其是与头颈部相关的手术。同时也要关注有无面部或口腔的创伤经历。
7. 家族病史：了解家族中是否存在遗传性疾病或其他重要健康问题，这有助于评估某些疾病的潜在风险。
8. 生活习惯：吸烟、饮酒等生活习惯也可能对口腔健康产生影响，因此也应在既往史部分加以记录。
9. 其他相关信息：如患者的精神状态、睡眠质量等非直接医疗信息，有时也会对治疗方案的选择产生一定影响。

在收集上述信息时，应保持耐心和细致的态度，确保所获得的信息准确无误。同时也要尊重患者的隐私权，在必要时告知其采集这些信息的目的，并保证信息安全。