预防志贺菌和沙门氏菌感染的关键措施主要包括：
1. 保持个人卫生，特别是手部清洁。饭前便后、处理食物前后应彻底洗手。
2. 食物安全非常重要。确保食材新鲜，肉类和蛋类要充分煮熟；生食与熟食分开存放及处理，避免交叉污染。
3. 饮用水必须是干净的，最好是经过消毒或煮沸过的水。
4. 在流行季节或者前往疫区旅行时，应更加注意个人防护，尽量减少在外就餐次数，选择信誉好、卫生条件达标的餐馆。
5. 对于集体单位如学校、托幼机构和医院等，要加强环境卫生管理，定期开展健康教育活动，提高师生员工的防病意识。
6. 如果出现腹泻等症状应及时就医，并按医嘱进行治疗，避免自行用药导致病情加重或传播给他人。
