被覆黏膜和特殊黏膜是根据其结构特征、功能以及所在的位置来区分的。在口腔中，这两种类型的黏膜扮演着不同的角色。
1. 被覆黏膜：这种黏膜覆盖了口腔内的大部分区域，比如唇内侧、颊部、软腭等处。被覆黏膜的主要作用是保护下方组织免受物理性损伤（如咀嚼时的摩擦）和化学刺激的影响，并且对维持口腔湿润也有重要作用。从结构上看，被覆黏膜由非角化的复层扁平上皮构成，这使得它具有较好的伸展性和弹性。
2. 特殊黏膜：特殊黏膜主要分布在硬腭、舌背等位置。与被覆黏膜相比，特殊黏膜的表面有角化现象，能够更好地抵抗食物摩擦和温度变化带来的损伤。此外，在这些区域还分布有许多特化的结构，如味蕾（位于舌头上的小突起），它们负责感知味道；以及唾液腺开口，用于分泌唾液保持口腔湿润并参与消化过程。
总结来说，被覆黏膜更注重于提供保护和支持功能，而特殊黏膜则在执行特定生理任务方面发挥着重要作用。两者之间的差异体现了人体结构与功能相适应的特点。
