唇和舌的功能状态是评估个体口腔健康及整体生活质量的重要组成部分。在临床中，医生通过观察和测试来判断这些器官的功能是否正常。

首先，对于唇部功能的评估主要包括以下几个方面：
1. 观察：注意患者嘴唇的颜色、湿润度以及有无裂纹或异常肿块等情况。正常的唇色应该是粉红色，并且表面光滑、湿润。
2. 运动能力：要求患者做张口闭合动作，检查其是否能自如地完成这些基本的面部表情变化；同时也可以让患者尝试吹气、吸吮等动作来进一步判断唇部肌肉的力量和协调性。
3. 感觉测试：使用棉签轻轻触碰患者的上下嘴唇，询问其是否有麻木感或其他异常感觉。

其次，对于舌头功能状态的评估同样涉及多个方面：
1. 观察：检查舌体大小、颜色、形状及表面情况。健康人的舌头应该是淡红色且有轻微湿润，无明显肿胀或萎缩现象。
2. 运动能力：请患者伸出舌头并尝试向左右两侧移动，观察其灵活性；还可以让患者模仿说话的某些音节（如“la”、“ka”）以评估舌肌力量和协调性。
3. 感觉测试：利用棉签或其他工具轻轻触碰舌尖及边缘区域，并询问患者是否有异常感觉。

在具体操作过程中，医生需要结合患者的主诉、病史以及上述检查结果综合分析，才能准确判断唇、舌的功能状态。如果发现有异常情况，则需进一步查找原因并给予相应的治疗建议。