预防志贺菌和沙门氏菌感染的主要措施包括以下几个方面：
首先，个人卫生是预防这两种细菌感染的基础。勤洗手是非常重要的，尤其是在处理食物前后、上厕所后以及接触动物或其排泄物之后。正确的洗手方法应该是使用流动水和肥皂，搓手至少20秒，确保手指缝、指甲下等部位也清洁到。
其次，在饮食方面要特别注意食品安全。生食与熟食应该分开存放和处理，避免交叉污染；食物在烹饪时应彻底煮熟，尤其是肉类、蛋类及海鲜等高风险食品；剩余的食物应及时冷藏保存，并在再次食用前充分加热至中心温度达到70°C以上。
此外，饮用水的安全也不容忽视。尽量饮用经过消毒的自来水或瓶装水，避免直接饮用未经处理的地表水和井水。如果必须使用这些水源，则需通过煮沸等方式进行杀菌处理后再饮用。
对于集体食堂、幼儿园等场所来说，加强环境清洁与消毒工作同样重要。定期对厨房用具、餐具以及公共区域进行全面清洗，并采用有效浓度的含氯消毒剂或其他适宜的消毒液进行消毒，可以有效地降低细菌传播的风险。
最后，提高公众健康教育水平也是预防此类疾病的有效手段之一。通过各种渠道向大众普及有关食品安全的知识，增强人们的自我保护意识和能力，对于减少志贺菌和沙门氏菌感染具有重要意义。
