在处理深龋病变，即牙齿内部深层发生严重腐蚀的情况下，医生通常会选择性地保留一部分软化的牙本质。这一做法基于以下几个考虑：

首先，保护牙髓是关键。当龋损达到牙本质深层时，接近牙髓腔，此时如果彻底清除所有受感染的牙本质，可能会导致牙髓暴露或造成不可逆性的损伤。而保留部分软化但未被细菌侵袭的牙本质可以作为缓冲层，减少对牙髓的刺激和伤害。

其次，促进修复性牙本质形成。当牙齿受到外界刺激时（如龋病），牙髓会启动防御机制，通过成牙本质细胞分泌新的牙本质来封闭受损区域，以保护自身免受进一步损害。如果在去腐过程中保留了一定厚度的健康牙本质，则有利于诱导这种生理反应的发生。

再者，避免过度磨除。对于某些患者而言，尤其是儿童或者牙齿结构较为脆弱的人群，在去除龋坏组织时若不加选择地全部清除干净，可能会因过度磨削而削弱剩余牙体结构的强度，增加后续修复治疗的难度和风险。

最后，预防术后敏感。深龋病变往往伴随着牙本质过敏现象，完全去除所有软化牙本质可能加剧这种症状。保留适量的健康牙本质有助于减轻术后牙齿对冷热酸甜等刺激物的反应性疼痛。

综上所述，在进行深龋去腐操作时适当保留部分软化但未受感染的牙本质，不仅能够有效保护牙髓、促进修复过程、防止过度磨除以及缓解术后敏感问题，还能为后续治疗提供更好的基础条件。