唾液腺主要由三种类型的细胞构成，分别是浆液性细胞、黏液性细胞和混合型细胞。这些细胞负责产生并分泌唾液，每种细胞具有不同的功能和特征。
1. 浆液性细胞：这种细胞主要分布在腮腺中，也可见于下颌下腺和舌下腺。它们产生的唾液主要是水性的，含有大量的酶如淀粉酶（即唾液淀粉酶），能够帮助消化食物中的碳水化合物。浆液性细胞的分泌物较为稀薄，有助于湿润口腔、促进吞咽，并且在一定程度上具有抗菌作用。
2. 黏液性细胞：这类细胞主要存在于下颌下腺和舌下腺中，它们产生的唾液富含黏蛋白，这种物质使得唾液变得粘稠。黏液性细胞所分泌的成分能够润滑食物，减少其对食道壁的摩擦伤害；同时还能保护口腔黏膜免受物理或化学刺激的影响。
3. 混合型细胞：在实际的解剖结构中，并不是所有的腺体都只含有单一类型的细胞。例如下颌下腺和舌下腺就是由浆液性细胞与黏液性细胞共同组成的混合型腺体，可以同时分泌两种性质不同的唾液成分，以满足口腔内不同生理需求。
这三种细胞协同工作，确保了人体能够有效地进行食物的初步消化、保护口腔健康以及维持正常的吞咽功能。
