牙釉质形成缺陷的表现具有多样性，可从色泽、质地、形态以及牙齿易感性等多个方面进行阐述。

在色泽方面，牙釉质形成缺陷会使牙齿呈现出不同的颜色改变。可能表现为白色斑块，这是由于牙釉质在形成过程中矿化异常，导致局部牙釉质的透明度发生变化，从而显现出白色不透明的区域。也可能出现棕色、黄色甚至黑色等变色情况，这可能与牙釉质结构的破坏，使得外来色素更容易沉积有关，或者是牙釉质内部的一些物质发生化学反应而导致颜色改变。

质地方面，牙釉质可出现硬度降低的情况。正常牙釉质是人体最坚硬的组织，但当形成缺陷时，其硬度会明显下降，变得脆弱易碎。用探针检查时，可能会发现牙釉质表面容易被刮擦，甚至出现小块的崩解。还可能表现为牙釉质表面粗糙，失去了正常的光滑度，用舌头舔舐时能感觉到明显的不平整。

形态上，牙釉质形成缺陷可导致牙齿大小和形状异常。牙齿可能会变小，呈现出锥形牙的外观，这是因为牙釉质发育不全，无法正常包裹牙本质，使得牙齿的整体形态发生改变。牙面还可能出现凹陷，形成窝状或沟状的缺损，严重影响牙齿的美观和功能。

此外，由于牙釉质的完整性和保护功能受到破坏，牙齿对酸、甜、冷、热等刺激的敏感性会增加。患者在进食冷热酸甜食物时，容易出现牙齿酸痛的症状，而且更容易发生龋齿，因为缺陷的牙釉质无法有效阻挡细菌和酸性物质对牙本质的侵蚀，从而增加了患龋的风险。