唾液腺实质由腺泡和导管两部分构成。

腺泡是唾液腺的分泌单位，根据腺泡的形态、结构和分泌物性质的不同，可分为浆液性腺泡、黏液性腺泡和混合性腺泡三种类型。浆液性腺泡呈球状，由浆液细胞组成。浆液细胞呈锥体形，核圆形，位于细胞基底部。细胞具有合成、贮存和分泌蛋白质的功能，所分泌的唾液稀薄，含唾液淀粉酶和少量黏液。黏液性腺泡呈管状，由黏液细胞组成。黏液细胞呈锥体形，核扁圆形，位于细胞基底部。其分泌物黏稠，主要成分为黏蛋白。混合性腺泡由浆液细胞和黏液细胞共同组成，通常黏液细胞构成腺泡的大部分，而浆液细胞呈新月状覆盖于腺泡的盲端表面，称为半月板。

导管是腺泡分泌物排出的通道，可分为闰管、分泌管、排泄管三段。闰管是导管最细小的终末分支部分，连接腺泡与分泌管。闰管细胞有可能发挥干细胞作用，可分化为腺泡细胞、肌上皮细胞及分泌管细胞。分泌管与闰管相延续，管径较粗。分泌管上皮细胞能主动吸收钠、排出钾，并转运水，改变唾液的量和渗透压。排泄管连接分泌管，起始于小叶内，出小叶后穿行于小叶间结缔组织中，称小叶间导管。排泄管的管径较粗，其上皮细胞由单层柱状逐渐移行为复层柱状，最后开口于口腔，将唾液排入口腔内。

唾液腺实质的腺泡和导管在结构和功能上相互协作，共同完成唾液的分泌和排出过程，对口腔的湿润、消化、防御等生理功能起着重要作用。