牙骨质龋的起始部位通常是在牙颈部，也就是牙冠与牙根交界处。这与牙颈部的解剖结构和所处的环境密切相关。

从解剖结构上看，牙颈部的牙骨质较薄，尤其是在牙釉质和牙骨质的交界区域，这使得该部位相对更容易受到外界因素的影响。而且，牙颈部常常有牙龈覆盖，龈沟内的微环境为细菌的滋生提供了条件。龈沟内存在着多种细菌，这些细菌可以利用食物残渣中的糖类等物质进行代谢，产生酸性物质。

在口腔环境中，牙颈部是一个容易积聚菌斑的部位。刷牙时如果方法不正确或者清洁不到位，牙颈部就容易有菌斑堆积。菌斑中的细菌代谢产生的有机酸能够逐渐破坏牙骨质的矿物质成分。牙骨质的主要成分是无机盐，当酸性物质作用于牙骨质时，会使其中的钙、磷等矿物质溶解，导致牙骨质的结构逐渐被破坏，从而引发龋病。

随着病变的发展，牙骨质龋会沿着牙骨质的层板状结构向深部扩展。由于牙骨质和牙本质之间没有明显的界限，龋病还可能进一步累及牙本质，导致牙本质龋的发生。而且，牙骨质龋一旦发生，进展相对较快，因为牙骨质没有像牙釉质那样高度矿化的结构，抵抗外界侵蚀的能力较弱。

综上所述，牙颈部由于其特殊的解剖结构和口腔环境因素，成为了牙骨质龋的起始部位。在口腔保健中，应特别注意牙颈部的清洁，以预防牙骨质龋的发生。