咽旁间隙感染是指咽旁间隙的急性化脓性感染，其症状表现较为多样，以下从局部症状和全身症状两方面详细阐述。

局部症状方面，患者主要表现为咽侧壁红肿、腭扁桃体突出。由于炎症刺激，患者自觉吞咽疼痛、进食困难，言语也会含糊不清。若感染侵犯翼内肌，会出现张口受限的情况，这是因为翼内肌受炎症影响，肌肉功能受限，导致患者张嘴幅度变小。此外，患者还可能出现颈部肿胀，从颈部侧面观察，可发现患侧颈部明显增粗，皮肤可能有压痛感。如果感染进一步发展形成脓肿，在触诊时可感觉到波动感。而且，炎症可能会向周围间隙扩散，引发其他间隙的感染，导致症状进一步加重和复杂化。

全身症状上，患者通常会出现发热症状，体温可高达38℃甚至更高，同时伴有寒战，这是身体免疫系统对抗感染的一种反应。患者还会感到乏力，精神状态不佳，这是由于感染消耗了身体大量的能量。此外，可能出现食欲不振的情况，因为身体不适会影响胃肠功能，导致消化能力下降。病情严重时，患者可能出现烦躁不安、呼吸急促等症状，这表明感染已经对身体造成了较为严重的影响，甚至可能影响到呼吸功能。如果不及时治疗，感染可能会引发更严重的并发症，如败血症等，危及生命。

总之，咽旁间隙感染的症状较为复杂，一旦出现相关症状，应及时就医，进行诊断和治疗。