蛋白质的主要营养作用十分广泛且重要，在人体的生命活动中扮演着不可或缺的角色。

首先，蛋白质是构成和修复身体组织的重要原料。人体的各个组织和器官，如肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等，都是由蛋白质作为基本成分构建而成的。在生长发育阶段，儿童、青少年需要大量的蛋白质来满足身体快速生长的需求，以促进肌肉发育、骨骼增长等。在身体受到损伤时，如受伤、手术等，蛋白质也起着关键的修复作用，帮助伤口愈合和组织再生。

其次，蛋白质具有调节生理功能的作用。许多重要的生理活性物质，如酶、激素、抗体等都是由蛋白质组成。酶作为生物催化剂，参与体内各种化学反应，如食物的消化吸收、能量代谢等过程都离不开酶的催化作用。激素则对人体的生长、发育、代谢等生理过程进行调节，例如胰岛素可以调节血糖水平。抗体是免疫系统的重要组成部分，能够识别和抵御外来病原体的入侵，保护人体免受疾病的侵害。

再者，蛋白质可以提供能量。虽然糖和脂肪是人体主要的供能物质，但当摄入的糖和脂肪不足时，蛋白质可以通过糖异生作用转化为葡萄糖，为身体提供能量，以维持正常的生理活动。每克蛋白质在体内氧化分解大约可以产生4千卡的能量。

另外，蛋白质还在维持人体的酸碱平衡和渗透压平衡方面发挥作用。血浆中的蛋白质可以与一些酸性或碱性物质结合，调节血液的酸碱度，使其保持在相对稳定的范围内。同时，蛋白质还可以维持血浆胶体渗透压，保证体内水分的正常分布和物质的正常运输。

综上所述，蛋白质在人体的生长、发育、修复、调节等多个方面都具有至关重要的营养作用，是人体健康不可或缺的营养素。