牙骨质是覆盖于牙根表面的一层硬组织，它在牙齿的稳固和支持等方面发挥着重要作用，其主要组成成分包括无机物、有机物和水。

无机物是牙骨质的重要组成部分，约占牙骨质重量的45% - 50%。这些无机物主要以羟基磷灰石晶体的形式存在，其化学组成与骨和牙本质中的无机物相似。羟基磷灰石晶体赋予了牙骨质一定的硬度和强度，使得牙骨质能够承受咀嚼过程中产生的压力，保护牙根免受外界的损伤，并为牙周组织提供稳定的附着基础。

有机物约占牙骨质重量的20% - 30%，主要成分是胶原蛋白和非胶原蛋白。胶原蛋白是牙骨质中含量最多的有机物，其中Ⅰ型胶原蛋白占主导地位。它形成了牙骨质的纤维框架，为牙骨质提供了一定的韧性和弹性，有助于分散咀嚼力，防止牙骨质在受力时发生断裂。非胶原蛋白包括骨涎蛋白、骨桥蛋白等，它们在牙骨质的矿化过程中起着重要的调节作用，能够促进羟基磷灰石晶体的形成和沉积，保证牙骨质的正常矿化和结构的完整性。

水在牙骨质中约占其重量的25% - 30%。水是牙骨质中各种物质运输和代谢的介质，它参与了牙骨质内的物质交换和营养供应。同时，水还能够维持牙骨质的弹性和柔韧性，使牙骨质在受力时能够发生一定的变形而不破裂。此外，水在牙骨质的矿化过程中也起着关键作用，它为矿化物质的溶解和沉淀提供了必要的环境。

综上所述，牙骨质的主要组成成分无机物、有机物和水相互协作，共同维持着牙骨质的结构和功能，确保牙齿在口腔中能够正常行使咀嚼等功能。