蛋白质是人体中极其重要的生物大分子，它们参与了几乎所有的生命活动。在人体内，蛋白质的主要生理功能可以归纳为以下几个方面：

首先，蛋白质是构成细胞和组织的基本物质之一。人体的各种细胞、组织和器官的构建都离不开蛋白质的参与，包括肌肉、皮肤、骨骼、血液等。

其次，蛋白质具有催化作用。许多重要的生物化学反应需要酶来加速进行，而绝大多数酶都是由蛋白质组成的。这些酶能够显著降低化学反应所需的活化能，从而加快生命体内的各种代谢过程。

第三，蛋白质还承担着运输和储存的功能。例如，血红蛋白是一种负责携带氧气的蛋白质；铁蛋白则可以存储体内多余的铁元素，防止其对细胞造成损害。

第四，蛋白质具有调节作用。一些激素如胰岛素、生长激素等都是以蛋白质的形式存在并发挥作用，它们能够调控人体的新陈代谢、生长发育等多个方面。

第五，免疫系统中的一些重要成分也是由蛋白质构成的，比如抗体。这些免疫蛋白可以帮助机体识别和清除外来入侵者（如病毒、细菌），保护身体健康不受侵害。

最后，蛋白质还参与了细胞间的信号传递过程。许多受体分子本身就是蛋白质或含有蛋白质结构域，它们能够接收外界信号，并将其转化为细胞内部的变化，从而调控基因表达、细胞分裂等多种生理活动。

综上所述，蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，其功能多样且复杂，对于维持生命活动至关重要。