肠外营养的主要能源物质是碳水化合物和脂肪。

碳水化合物是肠外营养中常用的重要能源物质，通常使用葡萄糖。葡萄糖具有诸多优点，它来源丰富、价格低廉，能被人体几乎所有组织细胞所利用。在人体代谢过程中，葡萄糖可以通过有氧氧化和无氧酵解等途径为机体提供能量。有氧氧化时，1分子葡萄糖经过一系列复杂的生化反应，最终可产生大量的三磷酸腺苷（ATP），为细胞的各种生命活动提供动力。而且，葡萄糖参与体内多种物质的合成代谢，如糖原合成等，有助于维持血糖水平的稳定。不过，大量输入葡萄糖也存在一些问题，比如可能导致血糖波动较大，尤其是对于糖尿病患者或糖耐量异常的患者，容易引起高血糖，甚至可能引发高渗性非酮症昏迷等严重并发症。同时，过多的葡萄糖会以脂肪的形式储存起来，增加肝脏负担。

脂肪也是肠外营养不可或缺的能源物质，临床上常用的是脂肪乳剂。脂肪的能量密度高，1克脂肪可提供约9千卡的能量，远高于碳水化合物和蛋白质。脂肪乳剂一般由大豆油或中链甘油三酯等制成。中链甘油三酯代谢速度快，能快速供能，且不需要肉碱的参与即可进入线粒体氧化供能，对肝功能影响较小。长链甘油三酯则能提供人体必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些必需脂肪酸人体自身不能合成，必须从食物中获取，它们对于维持细胞膜的结构和功能、参与前列腺素的合成等生理过程具有重要意义。脂肪作为能源物质还可以减少蛋白质的消耗，有利于氮平衡的维持。并且，使用脂肪乳剂可以避免单纯大量使用葡萄糖所带来的一些不良反应，能更合理地提供能量。

在肠外营养支持中，合理搭配碳水化合物和脂肪作为能源物质非常重要，需要根据患者的具体情况，如病情、代谢状态等，制定个体化的营养方案，以保证患者既能获得足够的能量，又能减少并发症的发生。