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蛋白质的理化性质是临床助理医师资格考试中生理学经常涉及到的考点，医学教育网编辑为大家整理如下知识点：
一、A1型选择题
1.蛋白质变性是由于
A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
E.肽键断裂
【知识点随手练参考答案及解析】
1.B
【答案解析】在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构（但不包括一级结构）遭到破坏，导致蛋白质若干理化性质和生物学活性的改变，称为蛋白质的变性作用。
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