在人体中，胃酸的分泌受到多种因素的影响，其中激素的作用尤为关键。主要涉及的激素有促胃液素、胆囊收缩素和生长抑素等。
1. 促胃液素（Gastrin）: 这是一种由胃窦部和十二指肠黏膜中的G细胞产生的肽类激素。当食物进入胃中，尤其是蛋白质分解产物时，会刺激这些细胞释放促胃液素。促胃液素通过血液循环到达胃腺，促进壁细胞分泌盐酸（HCl），从而增加胃内的酸度。此外，它还能增强胃部的蠕动运动，帮助消化过程。
2. 胆囊收缩素（CCK, Cholecystokinin）: 主要作用于胰腺和胆囊，但也能轻微地影响到胃液分泌。当脂肪或氨基酸进入十二指肠时，会刺激小肠释放CCK，间接抑制胃酸的产生，以防止过多的胃内容物过快进入肠道。
3. 生长抑素（Somatostatin）: 由胃黏膜D细胞产生，具有广泛的生理功能，其中包括对胃酸分泌的调节作用。生长抑素通过局部旁分泌机制直接作用于邻近的壁细胞，抑制其分泌HCl的能力；同时还能减少促胃液素的释放，进一步降低胃酸水平。
综上所述，激素在调控胃酸分泌过程中扮演了重要角色，它们相互协作或拮抗，共同维持着消化系统的正常运作。
