小肠是人体消化系统中最重要的吸收部位，主要负责吸收大部分的营养物质。具体来说，小肠可以吸收以下几类物质：
1. 水分和电解质 小肠能够大量吸收水分以及钠、钾、氯等电解质，对于维持体内水盐平衡具有重要作用。
2. 碳水化合物 经过消化酶的作用后，碳水化合物被分解成单糖（如葡萄糖），然后在小肠中被吸收进入血液循环系统供身体使用或储存。
3. 脂肪 食物中的脂肪经过胆汁乳化和胰脂酶等作用下变成游离脂肪酸及甘油一酯等形式，再由小肠黏膜细胞表面的微绒毛吸收，并在细胞内重新合成三酰甘油后形成乳糜颗粒通过淋巴系统进入血液。
4. 蛋白质 食物蛋白质被消化为氨基酸、二肽和三肽等小分子物质后，在小肠上皮细胞中被进一步处理并最终以游离氨基酸的形式吸收入血。
5. 维生素 小肠能高效地吸收水溶性和脂溶性维生素，如B族维生素、C以及A、D、E、K等。
6. 矿物质 包括钙、铁、锌等多种矿物质元素均可在小肠内得到有效吸收。
7. 微量元素 如硒、铜等对人体有益的微量元素也在小肠中被吸收。

总之，小肠通过其独特的解剖结构和生理功能，有效地完成了对食物营养成分的大部分吸收过程。