胃酸主要是由胃黏膜中的壁细胞（又称为泌酸细胞或胃腺细胞）分泌的。胃酸的主要成分是盐酸，它在消化过程中扮演着重要角色。
胃酸的功能主要有以下几个方面：
1. 激活胃蛋白酶原：胃酸能够激活胃内的胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，进而分解蛋白质。
2. 杀灭细菌：胃酸具有较强的杀菌作用，可以杀死随食物进入胃中的大部分微生物，减少感染的机会。
3. 促进铁和钙的吸收：在小肠中，适量的酸性环境有助于铁、钙等矿物质离子化，从而有利于它们被人体吸收。
4. 刺激胰液和胆汁分泌：当酸性的食糜从胃进入十二指肠时，会刺激十二指肠释放促胰液素等激素，进而促进胰腺分泌胰液以及肝脏分泌胆汁，为接下来的消化过程做准备。
