饮食中的蛋白质对身体具有重要的营养意义，主要体现在以下几个方面：
1. 构成和修复身体组织 蛋白质是构成细胞、肌肉、骨骼、皮肤等身体组织的主要成分之一。当人体生长发育或受损时，需要蛋白质来构建新的组织或将损伤的组织修复。
2. 合成生理活性物质 体内的许多重要生理活性物质如酶、激素和抗体都是由蛋白质组成的。这些物质对于维持机体正常的新陈代谢、调节体内环境稳定以及免疫功能等方面有着不可替代的作用。
3. 提供能量 当碳水化合物和脂肪供给不足时，人体可以分解自身储存的蛋白质以获得能量来满足生命活动的需求。但这种作用并不是蛋白质的主要生理功能，因为过度消耗蛋白质会影响其他重要生理过程。
4. 维持体液平衡 蛋白质有助于保持血液中的胶体渗透压，从而维持细胞内外液体量的相对稳定状态，防止水分过多地积聚在组织间隙形成水肿现象。
5. 促进营养素吸收 某些特定类型的蛋白质（如载体蛋白）能够帮助维生素、矿物质等其他营养成分通过消化道壁进入血液循环系统中被人体利用。

综上所述，饮食中的蛋白质对于维护身体健康至关重要。因此，在日常膳食安排时应确保摄入足够量的优质蛋白质来源，以满足机体对各种氨基酸的需求。