糖尿病患者的饮食控制原则主要包括以下几个方面：
1. 控制总热量摄入：根据个人的体重、年龄、性别和活动量等具体情况，合理安排每日所需的热量。避免过量的能量摄入，以利于血糖水平的稳定。
2. 均衡营养素比例：保证蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。一般建议碳水化合物占总能量的50%-60%，脂肪不超过30%，蛋白质约占15%左右。
3. 选择低GI食物：优先选用血糖生成指数（GI值）较低的食物，如全谷物制品、豆类及蔬菜等，有助于延缓餐后血糖上升速度。
4. 减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入：尽量少吃动物内脏、肥肉以及油炸食品等高脂食物，增加不饱和脂肪酸的比例，比如鱼油、橄榄油等健康油脂来源。
5. 增加膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜水果等，可以改善肠道功能，延缓血糖吸收，并有助于减轻体重。
6. 适量补充维生素和矿物质：确保足够的维生素C、E以及锌、铬等微量元素的摄入，这些营养素对于胰岛素的作用有辅助效果。
7. 少食多餐：每日分3-6次少量进食，避免一次性大量摄取食物导致血糖波动过大。
8. 避免饮酒和含糖饮料：限制酒精消费，并远离各种甜味剂或高糖分的饮品。
9. 个体化调整：结合患者的具体病情、生活习惯等因素进行个性化饮食指导，必要时可咨询专业的营养师制定适合自己的食谱。