术后的患者是否能够开始进食，需要根据手术类型、患者的恢复情况以及医生的专业建议来决定。一般来说，以下几个方面是评估患者能否开始进食的重要指标：
1. 患者意识状态：确保患者完全清醒，能够自主吞咽，没有呛咳等风险。
2. 胃肠功能恢复：对于腹部手术后的患者尤为重要，需要观察是否有肠道蠕动的声音（肠鸣音），以及是否排气或排便。这些是胃肠功能开始恢复正常的重要标志。
3. 生命体征稳定：患者的血压、心率等生命体征保持在正常范围内，没有明显的不适感或其他并发症的迹象。
4. 伤口情况：检查手术切口是否有异常渗出物、红肿等情况，确认伤口愈合良好。
5. 遵医嘱：不同类型的手术对饮食恢复的要求不同。例如，胃肠道手术后可能需要先从流质食物开始尝试，而其他非消化系统相关的手术则可能会允许更快地恢复正常饮食。因此，严格按照医生的指示进行是非常重要的。
在满足上述条件，并得到主治医师同意的情况下，可以逐步尝试给予患者少量易消化的食物，观察患者的反应及耐受情况，再逐渐过渡到正常饮食。如果出现任何不适或异常状况，应立即停止进食并及时向医护人员报告。
