预防
食物中毒的五大要点包括：
1. 保持清洁：在处理食材之前，务必彻底清洗双手，并确保所使用的厨房用具和工作台面干净卫生。此外，蔬菜水果等食材也应充分洗净，以去除表面可能存在的污染物。
2. 生熟分开：将生食与熟食严格区分存放，避免交叉污染。使用不同的刀具、砧板来处理生肉及海鲜类食品和其他食材，并确保这些工具在每次使用后都得到彻底清洗消毒。
3. 完全煮熟：确保所有肉类、禽类和海产品等易携带病原体的高风险食物经过充分加热至安全温度，以杀死潜在有害微生物。特别是家禽、肉馅制品以及整块肌肉组织需要特别注意其内部是否达到足够高温。
4. 适当保存：合理安排食材储存条件，冷藏或冷冻食品应当及时放入冰箱内，并且注意检查冰箱的温度设置（建议冷藏室不超过5°C，冷冻室保持在-18°C以下）。同时也要关注保质期限，避免食用过期变质的食物。
5. 使用安全水源和原材料：确保饮用水清洁无污染，选择信誉良好的商家购买新鲜、未经污染的食材。对于一些需要加工处理后才能食用的原料（如豆制品），要按照正确的方法进行制作，防止因操作不当而引发食品安全问题。
