判断儿童营养状况是一个综合性的过程，主要通过以下几个方面来进行评估：
1. 体格测量：这是最直接也是最基本的方法。包括体重、身高（或身长）、头围等的测量，并将这些数据与同年龄、同性别儿童的标准值进行比较。例如，世界卫生组织提供了不同年龄段儿童生长发育的标准曲线图，可以作为参考。
2. 生长速度评估：观察孩子在一段时间内的生长变化情况。如果孩子的体重或身高增长缓慢或者停滞不前，则可能表明存在营养不良的问题。
3. 临床表现：注意观察孩子的外观和行为特征。长期营养不良的儿童可能会出现皮肤干燥、毛发稀疏无光泽、指甲脆弱易断等体征；同时，还可能出现免疫力下降、容易感染疾病等情况。
4. 实验室检查：当怀疑有特定营养素缺乏时，可以通过血液检测来确定体内某些维生素或矿物质水平是否正常。例如，血红蛋白浓度可以反映铁质摄入情况；血清25-羟基维生素D3水平则能评估维生素D的状态。
5. 饮食习惯调查：了解孩子的日常饮食结构和进食量，判断是否存在挑食、偏食等不良饮食行为，以及是否有足够的营养素摄入。

综上所述，在实际操作中需要结合以上多个方面的信息来进行综合分析，并根据具体情况制定相应的干预措施。如果发现孩子存在明显的营养问题，应及时咨询专业医生并接受治疗。