胰腺是人体内一个非常重要的器官，它不仅负责内分泌功能（如分泌胰岛素和胰高血糖素），还具有外分泌功能，主要体现在分泌多种消化酶。这些酶对于食物的消化吸收至关重要，具体来说：
1. 脂肪酶：能够分解食物中的脂肪成分，将其转化为更小的分子，比如甘油和脂肪酸，便于肠道吸收。
2. 淀粉酶：专门作用于碳水化合物（如淀粉），将长链的多糖分解为较小的双糖或单糖形式，例如麦芽糖、葡萄糖等，使它们能够被人体有效利用。
3. 蛋白酶：包括胰蛋白酶和糜蛋白酶等，可以将蛋白质分子切割成肽段乃至氨基酸，这是营养物质吸收的基础步骤之一。
4. 核酸酶：负责分解DNA或RNA这样的核酸类物质，产生核苷酸等小分子产物。
5. 磷脂酶A2：特异性地水解甘油磷脂中的酯键，生成溶血磷脂和游离脂肪酸。
6. 弹性蛋白酶：主要作用于结缔组织中的一种特殊蛋白质——弹性蛋白，有助于消化这类难以处理的物质。
7. 胰凝乳蛋白酶：与胰蛋白酶类似，但其特异性更强，专门针对某些特定氨基酸残基之间的肽键进行水解反应。
这些由胰腺产生的消化酶通过导管进入十二指肠，在那里与其他消化液混合后共同参与食物中各种营养素的分解过程。如果胰腺功能受损或分泌不足，则可能导致消化不良、脂肪泻等问题。因此，保持胰腺健康对于维持正常的消化吸收机能具有重要意义。
