胃排空的速度受到多种因素的影响，主要可以归纳为以下几个方面：
首先，食物的物理性质对胃排空有重要影响。一般来说，液体食物比固体食物更容易被胃部排出。此外，颗粒大小和稠度也会影响胃排空速度：小颗粒、稀薄的食物通常排空更快。
其次，食物的化学成分也是关键因素之一。高脂肪含量的食物会减慢胃排空的速度，因为它们需要更长时间来消化；而富含碳水化合物的食物则相反，能够加快胃排空的过程。蛋白质对胃排空速度的影响介于两者之间，但不同类型蛋白质的具体影响可能有所差异。
第三，神经体液调节机制在控制胃排空中起着重要作用。交感神经系统兴奋时可抑制胃动力，导致胃排空减慢；而副交感神经系统（如迷走神经）的激活则促进胃蠕动，加快食物通过速度。此外，多种胃肠激素也参与了这一过程，例如促胃液素、胆囊收缩素等能够调节胃肠道运动。
第四，个体差异和病理状态同样不可忽视。年龄、性别等因素会导致不同人群间存在一定的胃排空速率差异；而某些疾病（如
糖尿病性胃轻瘫）则可能显著影响正常的胃动力功能，造成胃排空障碍。
最后，精神心理因素也不可小觑。情绪紧张或压力大时，可能会导致胃肠蠕动减弱，从而延缓胃排空速度。相反，在放松状态下，胃部肌肉活动增强，有助于加速食物的消化与排出过程。
