盐析法是一种常用的蛋白质分离技术，其基本原理是通过改变溶液中的离子强度来影响蛋白质的溶解度。在水溶液中，蛋白质分子表面通常带有一定量的电荷，并且能够与周围的水分子形成水化层。这种水化作用使得蛋白质能够在水中保持良好的溶解性。然而，当向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐（如硫酸铵、氯化钠等）时，情况会发生变化。
首先，这些中性的盐离子会竞争性地与水分子结合，减少了自由水的数量，从而破坏了蛋白质表面的水化层。随着盐浓度的增加，蛋白质之间的静电斥力被削弱，导致蛋白质分子之间更容易聚集形成较大的复合物，最终从溶液中沉淀出来。这一过程可以理解为高浓度的盐离子“挤出”了原本围绕在蛋白质周围的水分子，使得蛋白质失去了维持其溶解状态所必需的水化环境。
通过精确控制加入的盐量和pH值等条件，可以使不同种类或性质的蛋白质依次从溶液中沉淀出来，从而实现分离的目的。此外，在实际操作过程中，往往还需要结合离心、过滤等物理方法来进一步收集和纯化目标蛋白。盐析法因其简便高效而被广泛应用于生物化学及分子生物学研究领域中的蛋白质纯化过程。
