慢性肾衰竭患者的饮食管理非常重要，合理的饮食可以帮助减轻肾脏负担，延缓疾病进展。以下是几个主要的饮食注意事项：

首先，蛋白质摄入需要控制。慢性肾衰竭患者应采用优质低蛋白饮食，即减少总蛋白的摄入量同时保证高质量蛋白质的比例，如鱼、瘦肉和鸡蛋等动物源性食物中的蛋白质。这有助于减轻肾脏的工作负担，防止氮质血症的发生。

其次，限制钠盐摄入。过多的钠盐会导致水钠潴留，加重高血压及水肿症状。建议每日食盐摄入不超过5克，并尽量避免加工食品、腌制品以及含钠调味料等高钠食物。

再次，注意钾离子和磷元素的管理。随着肾功能下降，患者可能会出现高血钾或高血磷的问题，因此需要限制富含这些矿物质的食物，如香蕉、橙子、土豆、坚果及奶制品等。

此外，保证充足的热量摄入也是关键之一。慢性肾衰竭病人往往存在营养不良的风险，所以要确保足够的能量供应以维持体重和体力状态良好，可以适当增加碳水化合物的比例来提供额外的热量支持。

最后，水分管理需根据个体情况而定。对于有明显水肿或心力衰竭表现的患者来说，需要严格控制液体摄入量；而对于没有上述问题的人，则不必过分限制饮水。

总之，在制定慢性肾衰竭患者的饮食计划时，应综合考虑其具体病情、营养状况及个人喜好等因素，并在专业医生或营养师指导下进行调整。