糖尿病患者出现多饮多食的症状主要是由于血糖调节机制失常所引起的。首先，我们来了解一下正常的血糖调节过程：在正常情况下，人体摄入的食物被消化后转化为葡萄糖进入血液中，这时血糖水平上升，胰腺会分泌一种叫做胰岛素的激素，胰岛素的作用是帮助细胞吸收血液中的葡萄糖，从而降低血糖浓度。

然而，在糖尿病患者身上，这个机制出现了问题。糖尿病主要分为两种类型：1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病是因为自身免疫系统错误地攻击并破坏了产生胰岛素的胰腺细胞，导致体内缺乏足够的胰岛素；而2型糖尿病则是由于身体对胰岛素的反应减弱（即胰岛素抵抗），即使有足够甚至过多的胰岛素存在，也不能有效地降低血糖水平。

当糖尿病患者体内的葡萄糖无法被有效利用时，会通过尿液排出体外。这个过程需要大量的水分来稀释并携带多余的葡萄糖从肾脏中排除，因此会引起频繁排尿（多尿）。随着体内水分大量丢失，人体会感到口渴，并促使患者增加饮水量以补充流失的液体，这就是所谓的“多饮”。

另一方面，由于细胞无法有效利用血糖作为能量来源，机体就会发出饥饿信号，试图通过摄入更多食物来获得能量。即使实际上已经摄取了足够的热量，但由于这些热量不能被充分吸收和使用，所以糖尿病患者常常感到饥饿，并且食欲增加（多食）。

总之，糖尿病患者的“三多”症状——多饮、多尿、多食，都是由于血糖调节功能障碍所导致的一系列生理反应。对于这类病人来说，控制好血糖水平是缓解这些症状的关键。