小肠是人体消化道中非常重要的器官，主要负责食物的进一步消化和大部分营养物质的吸收。小肠可以分为十二指肠、空肠和回肠三部分，每一部分在营养物质的吸收过程中都发挥着重要作用。
小肠吸收的主要营养物质包括：
1. 碳水化合物：经过口腔和小肠内酶的作用，碳水化合物被分解成单糖（如葡萄糖），这些单糖通过小肠黏膜进入血液循环。葡萄糖是人体最主要的能源之一。
2. 蛋白质：蛋白质在胃中开始被初步分解，在小肠中由胰蛋白酶等继续分解为氨基酸或小肽，然后被吸收进入血液。氨基酸对于身体的生长、修复和正常功能至关重要。
3. 脂肪：脂肪首先在小肠内被胆汁乳化，之后通过脂解酶的作用分解成甘油和脂肪酸，最终以微粒形式穿过小肠细胞膜，进入淋巴系统后汇入血液循环。
4. 维生素与矿物质：水溶性和脂溶性维生素、铁、钙等重要的微量元素也主要在小肠被吸收。例如，维生素B12的吸收需要内因子的帮助；而钙质则是在十二指肠和空肠上段大量吸收。
此外，水分以及一些电解质如钠离子、钾离子也在小肠中得到充分吸收。这些营养物质对于维持人体健康状态非常重要，任何一种营养素的缺乏都可能导致相应的生理功能障碍或疾病。因此，在日常饮食中保证均衡摄取各种食物是非常必要的。
