胃内主要有以下几种消化酶，它们在食物的消化过程中发挥着重要作用。

首先是胃蛋白酶。胃蛋白酶是胃液中最重要的消化酶之一，由胃黏膜主细胞分泌的胃蛋白酶原在盐酸的作用下激活转化而来。它主要作用于蛋白质，能够将蛋白质分解为胨、少量的多肽和氨基酸。胃蛋白酶的最适pH值为1.5 - 2.5，在这样的酸性环境下，其活性较高。当食物进入胃后，胃蛋白酶开始对蛋白质进行初步消化，将食物中的大分子蛋白质进行一定程度的分解，为后续在小肠内的进一步消化奠定基础。

其次是凝乳酶。它也是由胃黏膜主细胞分泌的，新生儿的胃中凝乳酶分泌较多。凝乳酶可以使乳汁中的酪蛋白凝固，这样可以延长乳汁在胃内的停留时间，有利于充分消化。它在婴儿的消化过程中起着重要作用，因为婴儿的消化系统尚未完全发育成熟，凝乳酶有助于婴儿更好地消化和吸收乳汁中的营养物质。

此外，胃内还有少量的脂肪酶。胃脂肪酶由胃黏膜的泌酸细胞分泌，它能够对脂肪进行初步的水解作用，将脂肪分解为甘油和脂肪酸。不过胃脂肪酶的活性相对较低，而且其作用受胃酸浓度等因素的影响。它对脂肪的消化只是一个初步阶段，大部分脂肪的消化还是在小肠中由胰脂肪酶等完成。

综上所述，胃内的这些消化酶各司其职，共同参与了食物在胃内的消化过程，为后续营养物质的吸收做好准备。