氨是氨基酸代谢的重要产物，氨具有毒性，特别是对中枢神经系统，因此人体有一系列机制来处理氨，以维持体内氨的平衡和内环境的稳定。

首先是在肝外组织中对氨的转运。一种方式是通过丙氨酸 - 葡萄糖循环。在肌肉等组织中，氨基酸经转氨基作用将氨基转给丙酮酸生成丙氨酸，丙氨酸经血液运输到肝。在肝中，丙氨酸通过联合脱氨基作用释放出氨，用于合成尿素。同时，生成的丙酮酸经糖异生途径生成葡萄糖，葡萄糖由血液运往肌肉，沿糖分解途径转变成丙酮酸后，再接受氨基生成丙氨酸。这样就使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝，同时，肝又为肌肉提供了生成丙酮酸的葡萄糖。另一种转运方式是谷氨酰胺的运氨作用。在脑、肌肉等组织中，氨与谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的催化下生成谷氨酰胺，并由血液运往肝或肾，再经谷氨酰胺酶水解成谷氨酸和氨。谷氨酰胺既是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。

而氨的主要去路是在肝脏中合成尿素。尿素合成的过程称为鸟氨酸循环，又称尿素循环。首先，氨和二氧化碳在氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ的催化下，合成氨基甲酰磷酸。然后，氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸。瓜氨酸在精氨酸代琥珀酸合成酶的催化下，与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸，后者再裂解生成精氨酸和延胡索酸。最后，精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，鸟氨酸可再参与循环。通过鸟氨酸循环，2分子氨和1分子二氧化碳结合生成1分子尿素，从而将有毒的氨转变为无毒的尿素排出体外。

此外，氨还可以参与非必需氨基酸及嘌呤、嘧啶等含氮化合物的合成。少量的氨也可直接以铵盐的形式随尿排出。这些处理方式共同协作，保障了体内氨水平的稳定，维持了机体的正常生理功能。