能量代谢的主要测定方法有直接测热法和间接测热法，以下是对这两种方法的详细介绍。

直接测热法是指直接测量人体在一定时间内发散的总热量。其基本原理是将人体置于一个特殊的隔热密闭房间中，通过收集人体在一定时间内散发的热量，利用周围水的温度变化以及相关的热量计算原理，精确测量出人体在该时间段内所散发的总热量。这种方法测量结果较为准确，但设备复杂、操作繁琐，需要特殊的实验装置，成本较高，而且对实验环境和条件要求严格，因此在实际应用中受到很大限制，一般仅用于一些特殊的科研研究。

间接测热法是目前更常用的能量代谢测定方法。其依据是化学反应中的定比定律，即同一化学反应中，反应物的量与产物的量之间呈一定的比例关系。在人体能量代谢过程中，营养物质氧化分解消耗的氧气量、产生的二氧化碳量与释放的热量之间也存在着特定的比例关系。通过测量人体在一定时间内的氧气消耗量和二氧化碳产生量，再结合食物的热价、氧热价和呼吸商等参数，就可以间接计算出人体在该时间段内的能量代谢率。间接测热法不需要像直接测热法那样复杂的设备和严格的环境条件，操作相对简便，可在日常活动或临床环境中进行测量，因此应用更为广泛。例如，临床上常用的便携式气体代谢分析仪就是基于间接测热法的原理，通过收集和分析人体呼出的气体，快速、方便地测定能量代谢情况。

此外，还有一种较为简便的方法是双标记水法。该方法是让受试者饮用一定量的含有稳定同位素标记的水，即重水（氘水）和含 18O 的水。在体内，氘参与水代谢， 18O 既参与水代谢又参与二氧化碳代谢。通过定期采集受试者的尿液或唾液样本，分析其中两种标记物的含量变化，根据它们的消除率差异，计算出人体的二氧化碳产生量，进而推算出能量代谢率。双标记水法属于非侵入性测量方法，对受试者的日常生活影响较小，可以在较长时间内（数天至数周）测量自由生活状态下的能量代谢，是目前测量人体自由活动状态下能量消耗的“金标准”，