甘油三酯分解的首步反应是在脂肪酶的作用下，甘油三酯水解生成甘油二酯和游离脂肪酸，这一反应也被称为甘油三酯的限速水解反应。

在人体内，脂肪组织中的甘油三酯处于不断合成和分解的动态平衡中。当机体需要能量时，如在禁食、饥饿或交感神经兴奋等情况下，脂肪动员就会被激活，甘油三酯的分解过程便启动。催化这一首步反应的脂肪酶是激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL），它是脂肪动员的关键酶。其活性受到多种激素的调节，肾上腺素、去甲肾上腺素、胰高血糖素等可以激活该酶，促进甘油三酯的分解，因此被称为脂解激素；而胰岛素等则抑制其活性，减少甘油三酯的分解，被称为抗脂解激素。

甘油三酯水解产生的甘油二酯可进一步在甘油二酯脂肪酶的作用下水解为甘油一酯和游离脂肪酸，甘油一酯再在甘油一酯脂肪酶的作用下水解为甘油和游离脂肪酸。这些游离脂肪酸可以与血浆清蛋白结合，随血液循环运输到全身各组织细胞，特别是心肌、骨骼肌等组织，通过β -氧化等途径氧化供能。而甘油则主要在肝脏等组织中，经甘油激酶催化生成3 -磷酸甘油，然后进入糖代谢途径进行氧化分解或异生为葡萄糖。

总之，甘油三酯分解的首步反应在脂肪动员过程中起着关键作用，它开启了甘油三酯分解供能的一系列反应，对于维持机体的能量平衡具有重要意义。