盐又叫氯化钠,对药效和某些疾病有一定的影响,正常人的体内总钠量为150克,维持血液的容量和渗透压,但吃菜过咸或摄入盐量过多,既可增加体内血容量,使血压升高,又可诱发高钠血症。同时,食盐过多可影响到两类药的效果:一是由于盐的渗透压的作用,可使血容量增加,促发充血性心力衰竭或高血压,影响降压药的效果;二是食盐过多导致尿量减少,使利尿药的效果降低。因此,对有肾炎、风湿病伴有心脏损害、高血压患者,要严格限制食盐的摄取,建议每日的摄入量在6克以下。
酱油一般以大豆制成,其中含大量的钙、镁等金属离子,因而在服用四环素、氟喹诺酮类抗菌药时,多食酱油容易形成的金属络合物不被胃肠道吸收,降低其抗菌效果。当与抗结核药同服时,也有此类现象。