“炮制”即中药从采集到制成“饮片”供药用，中间所经过的许多加工程序。
中药炮制的主要目的有以下几点：
（1）消除或降低药物的毒性。如半夏生用刺激咽喉，需用姜汁制；巴豆致泻作用十分猛烈，必须榨去油再用。
（2）为了矫臭、矫味，便于服用。如用酒润乌梢蛇、紫河车；麸炒、醋炒药物及水漂处理动物药，如龟板、鳖甲等。
（3）提高和改变药物的疗效。有些含生物碱的药物，用醋制以后可提高有效成分的渗出，充分发挥疗效；医学教`育网搜集整理有些药物经过炮制后，可以改变它的性能，用于不同的病症。如甘草生用解毒；蜜炙用于补益；生地黄清热凉血，熟地黄补血滋阴。
（4）便于贮藏。中药采集后，须清除杂质，并使之清洁纯净。中药由于含水分较多，在贮藏过程中容易霉烂、虫蛀和变质，所以必须充分晒干。必要时 用烘、炒的办法使它干燥。原株生药应用时，有效成分不易渗出，所以必须切碎，称之为“饮片”。
