（一）比旋度测定
葡萄糖有变旋现象，配制时加氨试液并放置10min，使达到变旋平衡后再测定。
（二）鉴别
1.与碱性酒石酸铜反应 醛基具有还原性，生成氧化亚铜红色沉淀
2.红外光谱
（三）检查
1.酸度：控制本品酸性杂质
2.溶液澄清度与颜色 检查水中不溶性物质和有色杂质
3.乙醇溶液澄清度 控制糊精。葡萄糖溶于热乙醇，糊精溶解度小。
4.亚硫酸盐和可溶性淀粉 加碘试液应显黄色，如有亚硫酸盐存在碘会褪色；如有可溶性淀粉，则呈蓝色。
5.蛋白质 蛋白质遇酸产生沉淀。规定加磺基水杨酸溶液不得发生沉淀
6.微生物限度
